Kulinarische Köstlichkeiten der Cinque Terre

Die fünf Dörfer der Cinque Terre - Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza und Monterosso al Mare - wurden wegen ihrer Schönheit und Ursprünglichkeit zum UNESCO Weltkulturerbe ernannt. Auf Ihrer Reise in die Cinque Terre können Sie die Schönheit der Dörfer und der umliegenden Natur selbst erleben. Daneben möchten wir Ihnen aber auch ans Herz legen, einige kulinarische Köstlichkeiten der Cinque Terre zu probieren. Auf den Hängen, welche die Dörfer der Cinque Terre umgeben, werden unter anderem Oliven, Weintrauben und Zitronen angebaut.

Aus den verschiedenen Traubensorten werden beliebte Weine, wie der Pigato, Vermentino und Cinque Terre-Wein sowie der Süßwein Schiacchetrà DOC gewonnen. Weitere Informationen zu den besten Weinen der Region und zum Weinanbau erhalten Sie in unserem Artikel "Weinhänge der Cinque Terre".

Aus den Zitronen der Cinque Terre wird der berühmte, fruchtige Zitronen-Likör Limoncino bzw. Limoncello hergestellt. Dabei werden die ungespritzten Zitronen sofort nach der Ernte gereinigt und ihre Schale in Alkohol angesetzt. Wird die Zitrone durch Orangen ersetzt nennt man diesen Likör hingegen Arancino.

Aus den Oliven der Cinque Terre wird extra natives Olivenöl „Olio extra vergine“ hergestellt, welches in keiner italienischen Küche fehlen darf. Eigelegte Oliven sind ein beliebter Snack und eine schmackhafte Zutat für traditionelle ligurische Gerichte.

Als Küstenorte sind die Cinque Terre natürlich auch beliebt für ihre Fischspezialitäten. Besonders Sardinen (Acciughe) haben hier einen wichtigen Stellenwert. Es gibt zahlreiche Variationen, in denen sie in den Cinque Terre angeboten werden, so zum Beispiel:

• Acciughe salate (in Salz eingelegte Sardinen)
• Acciughe al Limone (in Zitrone eingelegte Sardinen)
• Acciughe ripiene (gefüllte Sardinen)
• Acciughe fritte (frittierte Sardinen)
• Spaghetti con l’acciughe (Spaghetti mit Sardinen)

Da sich Sardinen in den Cinque Terre so großer Beliebtheit erfreuen, werden ihnen dort sogar ganze Stadtfeste ("Sagra") gewidmet. Die Feste finden in der Regel in Monterosso al Mare, dem größten Dorf der Cinque Terre, alljährlich an folgenden Daten statt:

• „La Sagra dell’Acciuga Fritta”    - am 3. Samstag im Juni
• „La Sagra dell’Acciuga salata“   - am 3. Samstag im September

Zeitgleich zur "Sagra dell’Acciuga salata“ findet am 3. Samstag im September außerdem “La Festa del Vino”, ein beliebtes Weinfest, statt. In Monterosso al Mare befindet sich auch ein kleines Laboratorium, in dem die Tradition der „Acciughe salate“ auch heute noch weitergeführt wird. Ein Rezept für die Zubereitung finden Sie in unserer Rezeptsammlung.  

Vielleicht haben wir Sie ja auf den Geschmack gebracht? Wenn Sie auch einmal eine kulinarische Reise in die Cinque Terre machen möchten, kontaktieren Sie uns und wir stellen Ihnen Ihre Wunschreise zusammen!