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Rezepte

Calamari ripieni - Gefüllte Tintenfische vom Grill

Wir bedanken uns bei unseren Freunden von der "Taverna del Borgo" in Sestri Levante für dieses schmackhafte Rezept! Es ist einfach zuzubereiten und bietet allen Tintenfisch-Liebhabern eine wahre Gaumenfreude!

Zutaten:

 

  • 8 mittelgroße, frische Tintenfische 
  • 150 g geräucherter Scamorza-Käse
  • 3 Köpfe Escariol (Endivien/Frisee-Salat, Scarola)
  • 1 Hand voll dunkler Oliven (Taggiasca-Oliven)
  • 1 EL Pinienkerne
  • 4 bis 5 in Öl eingelegte Sardellen
  • 1 bis 2 EL Rosinen
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • etwas Petersilie (zum dekorieren)

 

Zubereitung:

 

Waschen Sie den Escariol und geben Sie diesen für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Dann seihen sie ihn ab, lassen ihn abkühlen und drücken ihn vorsichtig aus. Weichen Sie die Rosinen in etwas Wasser auf.

 

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie dann en klein gehackten Knoblauch, die Sardellen, die Rosinen und die Oliven hinzu. Sobald der Knoblauch angedünstet ist, geben Sie den Escariol dazu und salzen Sie das Ganze. Damit das Gemüse noch bissfest ist, schwenken Sie die Zutaten nur für ca. 5 Minuten in der Pfanne. 

 

Füllen Sie die Zutaten aus der Pfanne in eine Schüssel und fügen Sie den in Streifen geschnittenen Scamorza-Käse hinzu. Vermengen Sie alles. Füllen Sie die Tintenfische mit der Mischung, jedoch nur zu 3/4, da sich die Tintenfische auf dem Grill zusammen ziehen und die Füllung ansonsten herauslaufen würde. 

 

Richten Sie zunächst ein paar Blätter Escariol auf den Tellern an und legen Sie die auf dem Grill gebratenen Tintenfische darauf. Beträufeln Sie das Ganze anschließend mit etwas Olivenöl und streuen Sie die Petersilie darüber.

 

Buon appetito!!