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Rezepte

Tortino di frolla al riso alla vaniglia - süße Reistörtchen

Zutaten:

 

für den Mürbeteig

  • 300 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 150 g Zucker
  • Ei 

 

Alle Zutaten vermischen und gut durchkneten. Den Mürbeteig bis zur Verarbeitung kalt stellen.

 

 

für die Reisfüllung

  • 200 g Milchreis
  • 200 ml Milch
  • ca. 200 ml Wasser
  • Vanille-Schote 
  • 80 - 100 g Zucker
  • Eigelb
  • nach Belieben weitere Zutaten wie Rosinen, Schokoladenraspel, Äpfel (mit Butter und Zucker in der Pfanne geschwenkt), klein gehackte Mandeln etc.
  • Backpapier und kleine Backformen

 

 

Wir bedanken uns für dieses tolle Rezept bei Natalia und Alberto vom Agriturismo Il Castagneto in Castiglione Chiavarese!

 

Zubereitung:

 

Die Milch und das Wasser in einem Topf erhitzen und den Reis zusammen mit der Vanille-Schote darin kochen. Nach einiger Zeit den Zucker dazu geben und zwischendurch abschmecken, um evtl. noch Zucker hinzuzufügen. 

 

Während der Reis kocht, aus dem Backpapier Stücke ausschneiden (die Stücke müssen so groß sein, dass darauf später der Mürbeteig ausgelegt und anschließend in die Backförmchen gegeben werden kann). Der Teig muss noch etwas über den Rand hinausragen, damit er am Schluss wieder nach innen geklappt werden kann. 

 

Wenn der Reis gar gekocht ist, die Vanille-Schote entfernen, ihn etwas abkühlen lassen und die Eigelbe hinzu fügen. Das Ganze gut durchrühren. Sollte noch zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, den Reis in ein Sieb geben und mit einem Löffel die Flüssigkeit "herausdrücken". Den Reis im Kühlschrank gut erkalten lassen.

 

Den Mürbeteig nicht zu dünn ausrollen und Kreise in der Größe der zuvor ausgeschnittenen Backpapier-Stücke ausstechen. Die Teig-Kreise auf die Backpapier-Stücke legen und in die Backförmchen hineingeben. Anschließend eventuell weitere Zutaten nach Belieben mit dem Reis vermischen und das Ganze in die Backförmchen hineingeben. Den überstehenden Teig nach innen über die Reisfüllung klappen.   

 

Die Backförmchen bei ca. 170 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 50 Minuten backen, bis der Mürbeteig eine goldbraune Farbe hat. Lauwarm servieren.