DEU | ENG
Rezepte

Rezepte aus der grünen, ligurischen Küche

In Ligurien treffen mare e monti, also das Meer und die Berge aufeinander. Aufgrund dieser Tatsache findet man bestimmte kulinarische Köstlichkeiten nur hier in Ligurien. Das ganzjährig milde Klima bietet zudem ideale Bedingungen für wildwachsende Pflanzen, die für Quiche-Torten verwendet werden, und den Anbau von Gemüse- und Gewürzpflanzen.

 

Aufgrund der hohen Bevölkerungsdichte der Region Ligurien ist die lokale Küche sehr einfach und sparsam. Wegen der Nähe zu den Alpen und den Appeninen und zum Mittelmeer ist die ligurische Küche jedoch auch sehr vielfältig. Zum Kochen wird praktisch alles benutzt, was in der Natur zu finden ist: Aus dem Meer Sardinen, Tintenfische Krustentiere und Salzwasserfische, von kleinen Ackerflächen im bergigen Land Kräuter, Gemüse und Oliven, aus der Viehzucht Kaninchen und Geflügel und aus den Wäldern zum Beispiel Kastanien und Pilze.

 

Beliebte ligurische Speisen:

 

● Die weltbekannte Pesto-Sauce

● Geschichtete Gemüsetorten mit unterschiedlichen Füllungen

● Gefüllte Miesmuscheln

● Pansotti mit Nuss-Sauce

● in Weißwein und Olivenöl geschmortes Kaninchen

 

… und noch viele mehr....